タンシチュー (1)


先月にうちで行った新年会用にネットでお肉の福袋ってのを買ったんですね。
ゴロゴロのそこに牛タンが1キロ入ってまして🐮

薄く切って焼いてみたんですが娘には硬すぎて噛み切れなかったご様子。
息子は言わずもがな。

というわけで大量にあるので煮ちゃいました♨
タンを煮るといったらタンシチューかなーということで初挑戦です。

そりゃもうべらぼうな時間を煮続けることでいい感じに出来ましたねー。
牛タンはめっちゃ柔らかくてホロホロです👍

これには子供たちは大喜びで食べてくれました。

やっぱり手間をかけると食べてくれるんですねー😄


タンシチュー (2)


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材料・分量　4人

調理時間：1日以上

・牛たん　700g


・コーヒーフレッシュ　適量


------------【A】-------------

・デミグラスソース　200g

・ホールトマト缶　1缶(400g)

・赤ワイン　1/2カップ

・塩　小さじ1/2

・水　5カップ(適宜追加)





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作り方

1.ボウルに水、牛タンを入れて半日ほど水を取り換えつつ血を抜きます

タンシチュー (3)


2.鍋に水を張って牛タンを20分茹でます

　一度綺麗に洗ったから再度2時間茹でます

タンシチュー (4)


3.鍋に【A】と茹でた牛タンを入れて蓋をして煮ます

タンシチュー (5)


4.約2時間ほど煮ます

　※適宜水を足します

タンシチュー (6)


5.器に盛ってコーヒーフレッシュをかけます

タンシチュー (7)





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ポイント

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最初に水で血抜きをすると臭みが抑えられます！


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牛タンは硬いのよく煮て柔らかくします！




時間かかりましたねー。
最初の血抜きからしてもうすごいですね。

下茹でで2時間かかったり
そこからさらに2時間煮たり

実質一日以上かかった気がします💦
おかげでお店でも出せそうな絶品な仕上がりになってくれました。



というわけで、ごちそうさまでした





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