先日なんですが骨つきの鶏もも肉のぶつ切りが売ってましてね🐓
このビジュアルは水炊きにしたいなぁと思ったわけです。
ただ量がそんなに無くてね💦
これじゃあスープが物足りないかなぁと思っていたところ
別のスーパーで鶏ガラがお安くなっているのを発見。
これはいけると(笑)
というわけでめっちゃ頑張って鶏の水炊きを作りました✊
水は鍋に水と鶏ガラを入れて火にかけます。
灰汁を取りつつスープが透明っぽくなってきたら
白ねぎの葉とにんにくを加えます。
蓋をして10分ほど煮たらすりこぎで鶏ガラを潰します。
さらに蓋をして10分ほど煮たら濾します
鍋に戻して鶏もも肉を加えます。
灰汁を取りつつ灰汁が出なくなるまで煮ます。
塩を加えて味を調えます。
仕上げに別の鍋に白菜、ニンジン、豆腐、鶏もも肉を入れてスープを入れます。
火にかけて野菜に火が通ったら出来上がり👍
めっちゃ手間でしたねー😅
ですが手間かけたおかげで美味しかったですねー。
鶏のいい出汁は出ているんですが灰汁をしっかりと取ったおかげで臭みもなくすっきりとした仕上がりでした✨
締めに中華麺を入れたらいい鶏出汁のラーメンになってこれもまた美味しかったです。
というわけで、ごちそうさまでした。
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