先日のイカからイカスミをちゃっかり取り出しておりましてな。
せっかくなのでこれを使って何かを！と思ったわけです。
まぁそう言ってもイカスミを使った料理で知ってるものは数少ない
パスタかリゾット ですわ。
つーわけでリゾットに決定！
作り方は至ってシンプルですがこれがまた旨い👍
ちなみにタコの墨は煙のように広がって相手の視界を無くしてその間に逃げるという特徴があります。
それに対してイカの墨は粘度が高く自分と同じような形になるように吐き出してそちらに気を逸らす
という特徴。
タコは煙幕でイカは分身の術なんですなぁ。
なのでイカスミは粘度が高い分、旨味成分が強いとのこと。
まぁよくこんなん発見したもんですわ。
材料・分量 2人
調理時間：20分
材料・分量 2人
調理時間：20分
・イカスミ 2杯分(小ぶりのイカなら4半分)
・米 1合
・にんにく 1片
・玉ねぎ 100g
・バジル 4枚
・オリーブオイル 大さじ1
・塩 小さじ1/4
・白ワイン 1/2カップ
・水 2カップ
作り方
作り方
まずはイカスミの処理
イカの内臓からイカスミを取り出しておきます
イカスミに白ワインを少し加えて指で潰します
しっかりと潰すとこんな感じで真っ黒の液体になります
これでイカスミはＯＫ！
1.鍋のオリーブオイルを入れてみじん切りにしたにんにく、玉ねぎを炒めます
2.香りが立ってきたら米を入れて透き通るまで炒めます
3.イカスミ、白ワインを入れてアルコールが飛ぶまで煮ます
4.水、塩を入れて弱めの中火で煮ます
5.15分ほど煮たら刻んだバジルを加えます
6.しっかりと混ぜたらお皿に盛ります
ポイント
ポイント
イカスミは最初に液体でしっかりのばしましょう！
水分少なくなってきたら水を足しましょう！ここに文章を入力。
イカスミを白ワインでのばす時は結構楽しいですねー😁
こんなに小さいのにこんなに黒くなんの！？
って毎回思います(笑)
生命の神秘を感じますなぁ✨
ペースとして入れたのは水ですがこれでもしっかりとした味になるのがすごいですね。
さすがイカスミの旨味って感じでした。
というわけで、ごちそうさまでした
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