豚肩ロースのチャーシュー (1)


ふと豚肩ロースの塊りで作ったチャーシューが食べたくなりましてね🐽
チャーシューと言えばバラ肉のイメージが強いですが肩ロースも
脂と赤身のバランスがいいので美味しいんですよねー。

というわけでシンプルにガッツリ2時間煮込みました♨
さすがにそこまで煮るとめっちゃ柔らかいですね。

もう温かい状態だと切れません💦
触れただけで崩れます(笑)

なので一度しっかりと冷たくしてから切りました🔪
それでもかなりギリギリ🤣

食べるとホロホロっと崩れるほどに柔らかくとってもいい出来でした。
ご飯にのせるともうたまらん美味しさでしたねー👍


豚肩ロースのチャーシュー (2)

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材料・分量　4人

調理時間：半日

・豚肩ロース塊　800g

・白ねぎ(青い部分)　50g

・生姜　20g


・キャベツ　適量

・練りからし　適量


・水　1.5リットル



------------【A】-------------

・醤油　大さじ3

・酒　大さじ3

・砂糖　小さじ2




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作り方

1.鍋に豚肩ロース塊、白ねぎ、薄切りにした生姜、水を入れて火にかけます

豚肩ロースのチャーシュー (3)


2.灰汁をすべて取り除きます

豚肩ロースのチャーシュー (4)


3.そのまま30分煮ます

豚肩ロースのチャーシュー (5)


4.【A】を入れてさらに煮ます(水が少なくなったら足します)

豚肩ロースのチャーシュー (6)


5.2時間煮たら冷まします

豚肩ロースのチャーシュー (7)


6.食べやすい厚さに切ります

豚肩ロースのチャーシュー (8)


7.お皿に千切りのキャベツと盛って練りからしを添えます

豚肩ロースのチャーシュー (9)






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ポイント

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下茹での煮汁をそのまま使うので灰汁はしっかり取ります！


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柔らかいので切る時は冷たくすると切りやすいです！




やっぱり塊りのお肉を煮るのは楽しいですね。
ただ冷たい状態でしか切れないけど食べるときは温かいほうがいいってのが難しいんですよねー😅

ラーメン屋さんで炙ったりしてるのは、この辺りを解消しようとしてるんでしょうね。




というわけで、ごちそうさまでした





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#豚肩ロース
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