しじみの澄まし汁 (2)


先日お義母さんにしじみを買って頂きましてね。
これが島根県産のいいヤツでございまして✨

やっぱりそうなるとすまし汁で食べるのが一番味を楽しめるかなーと思うわけです。

そんなわけでしっかりと作りました👍

これはもう最高ですね😁
めちゃくちゃいい出汁が出ますねー。

子供たちも相当気に入ったご様子でめっちゃバクバク食べてました😄


しじみの澄まし汁 (1)


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材料・分量　4人

調理時間：15分

・しじみ　400g

・生姜　少々

・きざみねぎ　適量


・水　3カップ



------------【A】-------------

・醤油　小さじ1

・塩　小さじ1/4

・酒　大さじ1




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作り方

1.ボウルに1%ほどの塩水としじみを入れて一晩砂抜きをします

しじみの澄まし汁 (3)


2.鍋にあらったしじみ、水を入れて火にかけます

しじみの澄まし汁 (4)


3.灰汁が出るので取ります

しじみの澄まし汁 (5)


4.綺麗に取り終わったら生姜、【A】を入れて温めます

しじみの澄まし汁 (6)


5.器に盛ってきざみねぎを散らします

しじみの澄まし汁 (7)





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ポイント

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砂抜きはしっかりとしましょう！


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沸騰させると風味が飛ぶので最大でも弱めの中火で！





しじみしか入ってないのにここまで出汁がでるとはすごいですねー。
さすが貝です✨

大人は出汁を楽しんで子供たちは身を楽しんでって感じで
いろいろと違いがあって楽しいですねー。


というわけで、ごちそうさまでした





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