のどぐらのアクアパツツァ (1)

程よく大きさののどぐろがありましてね。
のどぐろはでかいのは恐ろしく高いですが、小さめのだったら割とお手頃なんですなぁ。

そんなのどぐろですがワイフからアクアパッツァで食べたいとリクエストを頂きました👍
幸いにもしじみがいたので材料的にも問題なく作れそう！ってわけでその提案にのったわけです。

いやーやっぱりアクアパッツァは美味しいですねー。
何と言っても出汁がすごい！
ジワーっと広がる旨さが尋常ではないですね。

のどぐろからも上品でいい味が出てくれましてね✨
もう絶品の一言でした。

のどぐらのアクアパツツァ (2)

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材料・分量　3人

調理時間：15分

・のどくろ　小ぶり4匹(350g)

・しじみ　300g

・アスパラ　100g

・ミニトマト　100g


・にんにく　2片

・オリーブオイル　大さじ2



------------【A】-------------

・塩　小さじ1/2

・白ワイン　1/2カップ

・水　1/2カップ





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作り方

1.フライパンにオリーブオイルを入れて薄切りにしたにんにくを炒めます

のどぐらのアクアパツツァ (3)


2.香りが立ってきたら内臓を鱗を取ったのどぐろを入れて焼きます

のどぐらのアクアパツツァ (4)


3.のどぐろの両面に焼き色がついたら

　砂抜きしたしめじ、4㎝幅に切ったアスパラ、半分に切ったミニトマト、【A】

　を入れます

のどぐらのアクアパツツァ (5)


4.蓋をして7分ほど蒸し煮にフライパンごと出します

のどぐらのアクアパツツァ (6)





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ポイント

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のどぐろは最初に焼くことで臭みを抑えます！


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食べる時はフライパンごと！




フライパンで作って器に移し替えようとすると崩れそうでね(笑)
せっかく綺麗にフライパンに入れたし、そのまま出してまえ！という感じでした🤣

これがまたインパクトがあって好評でしたねー。
お野菜もしっかりと摂れて嬉しい一品となりました。



というわけで、ごちそうさまでした





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#のどぐろ
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