鯖の黒煮 (1)


かなりいい鯖がお安く買えましてね。
捌いて骨を全部取り除いてもかなりの大きさの身でした。

これは煮て食べたいなぁと思ったわけです♨

んで今回は味付けにたまり醤油を使いました。
これを入れるとめっちゃ黒くなるんですよねー。

見た目ほど濃くないけど色はすごい

煮汁がすごいことになってるわけですが、これがとっても美味しかったですねー。
見るからに味がよく染みてそうに見えるんですが意外とフワっとしてて柔らかい
程よい塩梅でとっても美味しかったです👍



鯖の黒煮 (2)


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材料・分量　3人

調理時間：25分

・鯖切り身　300g

・生姜　10g

・刻みねぎ　適量


------------【A】-------------

・昆布茶　小さじ1

・たまり醤油　大さじ3

・砂糖　大さじ1

・水　１と1/2カップ

・酒　1/4カップ





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作り方

1.鍋に薄切りの生姜、【A】を入れて煮立たせます

鯖の黒煮 (3)


2.半分に切った鯖の切り身を入れます

鯖の黒煮 (4)


3.蓋をして15分煮ます

鯖の黒煮 (5)


4.粗熱が取れたらお皿に盛って刻みねぎを散らします

鯖の黒煮 (6)





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ポイント

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火はずっと強火にすることで臭みを抑えます！


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粗熱が取れるまで置くことで味が染みます！





見た目と味のギャップが楽しい一品でした。
たまり醤油は旨味もかなり強いのでかなり味も濃厚になって美味しかったです。

強烈な見た目になりますが、いろいろと楽しい調味料だなと再認識ですね👍



というわけで、ごちそうさまでした





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