牛ネックの味噌煮 (1)



先日に買った牛のネックはまだまだ残っております🐄
というわけで今度は味噌で煮込みました👍

やっぱり煮込むのが美味しい😅

味付けはかなりシンプルに味噌と砂糖だけ。
ただ生姜をかなりたっぷりと入れました。
おかげでしっかりと生姜の風味が入ってとっても美味しかったですねー。

かなり長い時間煮たこともあってすごく柔らかくて家族みんなにも好評でした！

牛ネックの味噌煮 (2)



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材料・分量　4人

調理時間：3時間

・牛すじ肉　450g

・牛肉　450g

・玉ねぎ　200g

・刻みねぎ　適量


・水　1リットル(適宜追加)


------------【A】-------------

・味噌　大さじ2

・砂糖　小さじ1





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作り方

1.鍋に水を入れて牛すじ肉を40分茹でます

牛ネックの味噌煮 (3)


2.しっかりと洗います

牛ネックの味噌煮 (4)


3.鍋に食べやすく切った牛すじ肉、牛肉、薄切りにした生姜、６等分した玉ねぎ、水を入れます

牛ネックの味噌煮 (5)


4.灰汁を取ります

牛ネックの味噌煮 (6)


5.灰汁が出なくなったら【A】を加えます

牛ネックの味噌煮 (7)


6.水を足しつつ蓋をして2時間煮ます

牛ネックの味噌煮 (8)


7.器に盛って刻みねぎを散らします

牛ネックの味噌煮 (9)







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ポイント

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牛すじ肉は下茹ですることで脂と臭みを取ります！


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味付けはシンプルでも牛肉の旨味があるのでＯＫ！





牛ネックを捌いたときには牛すじ肉もめっちゃ出ましたからねー💦
これも一緒に煮込みました。

ちょっと手間は増えますが、これがまた食感の違いが出て美味しかったですねー👍
かなりいっぱいあるのでのんびり頂きたいと思います。


というわけで、ごちそうさまでした





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