今日は白ナスという皮がしっかりしたナスを頂いたので揚げてみました
揚げて皮を剥くというのがちょっと面白いですね
こってりした味になってとても美味しかったです
【材料】２人分
・白ナス 350グラム
・刻みネギ 適量
・練りからし 適量
【調味料】
・カツオだし 100ml
・醤油 小さじ1
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ1
・塩 小さじ1/4
【作り方】
1.白ナス(350グラム)は4等分ぐらいに切っておきます
2.鍋に油を入れて白ナスを揚げます
3.全体が狐色になったら引き上げます
4.別のフライパンに
カツオだし(100ml)
醤油(小さじ1)
酒(大さじ2)
みりん(大さじ1)
塩(小さじ1/4)
を入れて煮立たせて煮汁とおきます
5.ナスがある程度冷めたら皮を剥きます
6.煮汁にナスを入れてさっと煮ます
7.器に煮汁ごとナスを入れます
8.上から刻みネギ(適量)を散らして練りからし(適量)を添えたら出来上がり
とってもシンプルな一品ですね
まさにナスを味わうという感じでしたね
フワトロっとしたナスにあっさりしたダシが絡んでとても食べやすかったです
というわけで、ごちそうさまでした
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