今日は鯛を一匹買ったのでアラも使って茶漬けにしてみました
お刺身を熱々のダシをかけて頂きます
タイの旨みがじっくりと出たダシは絶品でしたね
【材料】３人分
・タイ 1匹(約500グラム)
・昆布 10センチ角
・ご飯 適量
・紫蘇 適量
・ワサビ 適量
【調味料】
・水 800ml
・醤油 小さじ1
・酒 小さじ2
・塩 1つまみ
【作り方】
1.鯛(1匹)は頭を落として3枚におろしておきます
2.身は腹骨を削いで皮も引いておきます
3.中骨、頭などのアラの部分に塩をしてグリルで焼きます
4.鍋に焼いたアラ、水(800ml)、昆布(10センチ角)を入れて２０分ほど煮ます
5.煮たら醤油(小さじ1)、酒(小さじ2)、塩(1つまみ)を入れます
6.さらに１５分ほど煮ます
7.身の部分は薄切りにしておきます
8.器にご飯(適量)、切った鯛の身、細切りの紫蘇(適量)、ワサビ(適量)をのせます
9.上からダシをかけて出来上がり
やはり手間がかかりますね
じっくりとアラを炊いたおかげですごいいいダシが取れました
鯛を丸ごと一匹買うとこういうのが出来るからいいですね
というわけで、ごちそうさまでした
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