白い唐揚 (1)


鶏むね肉の値段が上がって久しいですね。
といってもお肉の中ではやはり一番安いので手放せません💰

なのでケチケチと鶏むね肉で作る唐揚です。
ですがちょっと一工夫です🐓

極限までシンプルにすることで白い唐揚に仕上げます。
見た目はベチョッてしてそうに見えるでしょ?

これが違うんですよ。
衣を頑張ってるからしっかりとカリっとした美味しいですよねー😁


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材料・分量　2人

調理時間：45分(漬け込み時間含む)

・鶏むね肉　350g

・生姜　10g

・片栗粉　大さじ2

・粗びきこしょう　適量


---【A】----------------------

・塩　小さじ1/3

・砂糖　小さじ1

・酒　大さじ1


---【B】----------------------

・片栗粉　大さじ4

・薄力粉　大さじ5

・水　大さじ4



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作り方

1.ボウルに一口大に切った鶏むね肉、すりおろした生姜、【A】を加えてよく揉んで30分置く

白い唐揚 (2)


2.片栗粉を全体にまぶしておく

白い唐揚 (3)



3.【B】をしっかりと混ぜた衣に鶏むね肉を絡ませる

白い唐揚 (4)



4.180度に熱した油で6分ほど揚げる

白い唐揚 (5)



5.表面がカリッとしたら取り出しておく

白い唐揚 (6)


6.お皿に盛って粗びきこしょうを散らす
白い唐揚 (7)




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ポイント

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醤油を入れないことで色が白く仕上がります。


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シンプルな味付けですが鶏の味でしっかりとコクもあります！


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片栗粉をまぶしてから衣をつけることではがれにくくなります！



衣は揚げる直前に潜らせてつけるという方法にしました。
これによってしっかりと衣がつくのでカリっとした食感に仕上がってくれますね?

小麦粉と片栗粉という白だけなので揚げても白いままです?
これが白い唐揚の秘訣！

というわけで、ごちそうさまでした




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