ズッキーニのトマト煮込み (1)

今日はズッキーニをたっぷりと使った一品ですね
じっくりと炒めてからトマト缶で煮込みます
ラタトゥイユのようですが豚肉が入るのがちょっと違うポイント
これによってしっかりとコクが入って美味しかったですね


【材料】2人分
・ズッキーニ・・・2本(350g)
・玉ねぎ・・・1/2個(100g)
・人参・・・1/2本(50g)
・豚肉切り落とし・・・100g
・にんにく・・・2片
・カットトマト缶・・・1缶(400g)

【調味料】
・オリーブオイル・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1/2


【作り方】
1.ズッキーニは3㎝角、人参と玉ねぎは1.5㎝角、にんにくは薄切りにしておきます
ズッキーニのトマト煮込み (2)



2.フライパンにオリーブオイル、にんにく、豚肉切り落としを入れて炒めます
ズッキーニのトマト煮込み (3)



3.豚肉に火が通ったらズッキーニ、人参、玉ねぎを加えます
ズッキーニのトマト煮込み (4)



4.約15分ほど弱めの中火で炒めます
ズッキーニのトマト煮込み (5)



5.カットトマト缶、塩を加えます
ズッキーニのトマト煮込み (6)



6.水分が飛ぶまで15分ほど混ぜながら煮詰めます
ズッキーニのトマト煮込み (7)



7.器に盛って出来上がり
ズッキーニのトマト煮込み (8)



最初にじっくりと炒めるのがポイントですね
これによって人参と玉ねぎから甘さが引き出されます
しっかりと塩味をつけていますが、この甘さのおかげで
とてもバランスがよくなって美味しいですね
ズッキーニも大き目に切っているので存在感がよく感じられました

というわけで、ごちそうさまでした


Nadia掲載中♪

じっくり炒めて♪ごろごろズッキーニのトマト煮込み
夏はズッキーニが驚くほどお安く買えることがあるのが嬉しいです。 そうやってつい買いすぎちゃった場合にこの一品。 大量消費にも向いていますし、作りすぎても冷蔵庫にストックしておけます。



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