今日は鶏のレバーを使った一品ですね
以前にも鶏レバーを唐揚にしたことはあるんですがレバーって水分が多いのでかなり下処理が面倒なんですね
なので今回はもう最初にガッツリと煮てしまいます
ここで水分を完全に飛ばし切ったら揚げるのもとっても簡単ですからね
にんにく、生姜をガッツリと効かせることでレバーの臭みを抑えて食べやすく仕上げました
【材料】2人分
・鶏レバー・・・400グラム
・にんにく・・・2片
・生姜・・・20グラム
【調味料】
A
・醤油・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・片栗粉・・・大さじ2
・練り辛子・・・適量
・酢・・・適量
【作り方】
1.鶏レバーを一口大に切っておきます
2.流水で5分ほど洗います
3.フライパンにすりおろしたにんにく、生姜、Aを入れて煮立たせます
4.鶏レバーを加えます
5.水分が無くなるまで煮ます
6.しっかりと冷めたら片栗粉を全体にまぶします
7.油を180度に熱して揚げます
8.カリっとなったら引き上げます
9.お皿に盛って練り辛子、酢を添えたら出来上がり
すでに火が通っているので揚げるのは短時間でしたね
揚げたてよりもある程度冷めてからのほうが匂いが抑えられて食べやすいかもしれません
一緒に添えた練り辛子と酢もいいアクセントになって美味しかったです
というわけで、ごちそうさまでした
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