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菊芋カレー (9)




今日はちょっと珍しいお野菜を・・・
菊芋という今の時期にたまに見かけるお野菜ですね
芋という名前がついてはいるんですがかなりゴボウに近い風味があるんですねー
食感は割とシャキシャキとしています
この野性的な風味を活かしてカレーに入れてみました
これがまた強烈な香り同士が合わさって美味しかったですねー


【材料】2人分
・菊芋・・・300グラム
・玉ねぎ・・・50グラム
・にんにく・・・1片
・生姜・・・10グラム
・カットトマト缶・・・1缶(400グラム)

・ご飯・・・適量
・紫蘇の葉・・・適量


【調味料】
・サラダ油・・・大さじ2
・カレー粉・・・大さじ3
・水・・・1カップ
・塩・・・小さじ1/2


【作り方】
1.菊芋は表面の皮を軽く削って一口大に切り
 玉ねぎは1㎝角、にんにくと生姜はみじん切りにしておきます
菊芋カレー (1)



2.鍋にサラダ油をいれてにんにく、生姜を炒めます
菊芋カレー (2)



3.香りが立ってきたらカレー粉を加えます
菊芋カレー (3)



4.カレー粉に油が馴染んだら玉ねぎを加えます
菊芋カレー (4)



5.玉ねぎが透き通ってきたら菊芋を加えます
菊芋カレー (5)



6.全体が馴染むように炒めたらカットトマト缶、水、塩を加えます
菊芋カレー (6)



7.蓋をして20分ほど煮ます
菊芋カレー (7)



8.お皿にご飯を盛って7をかけて細切りにした紫蘇の葉をのせて出来上がり
菊芋カレー (8)



結構簡単な材料で出来ちゃいましたねー
ですが菊芋の荒々しい風味とトマトの旨味でしっかりとしたコクがありました
お野菜だけなのでなかなかヘルシーというのも嬉しいですね
最後にのせた紫蘇の葉や菊芋の風味でちょっと和風よりなとこもまたひと味違って美味しかったですね


というわけで、ごちそうさまでした


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