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今日は豚の軟骨をじっくりと煮てみました
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今日は豚の軟骨をじっくりと煮てみました
昨日の豚の耳といい沖縄感がありますねー
豚の軟骨自体は以前にも作ったことはあるんですか今回はかなりシンプルな味付けですね
黒砂糖と醤油だけですので
これだけでもしっかりと煮るととても美味しく仕上がってくれましたねー
もうご飯がぐいぐい進んでしまいます
【材料】2人分
・豚軟骨・・・700グラム
【調味料】
A
・水・・・2リットル
・醤油・・・大さじ3
・黒砂糖・・・30グラム
【作り方】
1.鍋にいっぱいの水(分量外)を入れて豚軟骨を入れて火にかけます
2.そのまま30分ほど茹でます
3.流水で表面を綺麗に洗います
4.鍋にAを入れて温めておきます
5.豚の軟骨を加えます
6.圧力をかけて40分煮るのを3回繰り返します
(複数回に分けるのは水が無くなってくるので適宜足すためです)
7.蓋を取ってとろみがつくまで煮詰めます
8.お皿に盛って出来上がり
圧力鍋で煮ていると中の水分量がわからないのが怖いですよねー(^^;
1時間とか煮てて焦げ付いたなんてことになったら悲しいので40分で一回止めて水を足してもう再度煮る
というようにしました
これなら安心して長時間煮込むことが出来ましたね
シンプルな味付けですが黒糖の深みのある味のおかげでとても美味しく頂けました
というわけで、ごちそうさまでした
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