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鰻っぽいもの (1)




今日はかなり頑張ったヤツを・・・
かなり前なんですが「鳥貴族」で鰻に似せた一品を食べたことがあるんですが
これが再現度がものすごい高くて感動したんですね
食べながら材料をいろいろと思案していたわけなんですが、それをついに今回作ってみたわけです
たぶんメインは鱈と豆腐だ!ということでそれを元にやってみました

ちなみにペーストにするから鱈はこんな感じのあらの部分で十分ですね
骨は皮を取るのが面倒ですけどお安いのでね(^^;

鰻っぽいもの (2)



【材料】2人分
・鱈切り身(あらでも可)・・・200グラム
・木綿豆腐・・・400グラム
・焼き海苔・・・適量


【調味料】
・塩・・・小さじ1/5
・片栗粉・・・大さじ2
・サラダ油・・・大さじ2
・醤油・・・小さじ2
・酒・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ2

・粉山椒・・・適量


【作り方】
1.木綿豆腐をキッチンペーパーで包んで重しをして水気を切っておきます
DSC_0577



2.鱈は骨と皮を取っておきます
鰻っぽいもの (3)



3.フードプロセッサーにちぎった木綿豆腐、鱈切り身、塩、片栗粉を入れます
鰻っぽいもの (4)



4.完全にペーストになるように攪拌します
鰻っぽいもの (5)



5.ボールに移し替えて冷蔵庫で冷やします
鰻っぽいもの (6)



6.冷えたら焼き海苔の上に1㎝ほどの厚みになるように塗ります
鰻っぽいもの (7)



7.包丁で鰻っぽい筋をつけます
鰻っぽいもの (8)



8.フライパンにサラダ油を入れて海苔の部分から焼きます
鰻っぽいもの (9)



9.ある程度焼いたら酒を入れます
鰻っぽいもの (10)



10.蓋をして5分ほど蒸し焼きにします
鰻っぽいもの (11)



11.醤油、みりんを加えます
鰻っぽいもの (12)



12.煮詰めつつ絡めていきます
鰻っぽいもの (14)



13.お皿に盛って粉山椒をかけたら出来上がり
鰻っぽいもの (15)




うーん、まぁ見た目は近いかなぁ・・
味は鳥貴族で食べたのとはかなり遠かったですねー(笑
めっちゃ豆腐でした(^^;
たぶん豆腐の量を半分にして片栗粉を入れず、最後にバーナーで炙ったらもっといい感じになるかもですね
これはこれで、もちろんめっちゃ美味しかったですよ!
でも鰻かって言われると・・・という感じでした(笑
今度はもっと再現度の高い物を作れるように頑張るぞー


というわけで、ごちそうさまでした


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