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今日はかなり頑張ったヤツを・・・
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今日はかなり頑張ったヤツを・・・
かなり前なんですが「鳥貴族」で鰻に似せた一品を食べたことがあるんですが
これが再現度がものすごい高くて感動したんですね
食べながら材料をいろいろと思案していたわけなんですが、それをついに今回作ってみたわけです
たぶんメインは鱈と豆腐だ！ということでそれを元にやってみました
ちなみにペーストにするから鱈はこんな感じのあらの部分で十分ですね
骨は皮を取るのが面倒ですけどお安いのでね(^^;
【材料】2人分
・鱈切り身(あらでも可)・・・200グラム
・木綿豆腐・・・400グラム
・焼き海苔・・・適量
【調味料】
・塩・・・小さじ1/5
・片栗粉・・・大さじ2
・サラダ油・・・大さじ2
・醤油・・・小さじ2
・酒・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ2
・粉山椒・・・適量
【作り方】
1.木綿豆腐をキッチンペーパーで包んで重しをして水気を切っておきます
2.鱈は骨と皮を取っておきます
3.フードプロセッサーにちぎった木綿豆腐、鱈切り身、塩、片栗粉を入れます
4.完全にペーストになるように攪拌します
5.ボールに移し替えて冷蔵庫で冷やします
6.冷えたら焼き海苔の上に1㎝ほどの厚みになるように塗ります
7.包丁で鰻っぽい筋をつけます
8.フライパンにサラダ油を入れて海苔の部分から焼きます
9.ある程度焼いたら酒を入れます
10.蓋をして5分ほど蒸し焼きにします
11.醤油、みりんを加えます
12.煮詰めつつ絡めていきます
13.お皿に盛って粉山椒をかけたら出来上がり
うーん、まぁ見た目は近いかなぁ・・
味は鳥貴族で食べたのとはかなり遠かったですねー(笑
めっちゃ豆腐でした(^^;
たぶん豆腐の量を半分にして片栗粉を入れず、最後にバーナーで炙ったらもっといい感じになるかもですね
これはこれで、もちろんめっちゃ美味しかったですよ！
でも鰻かって言われると・・・という感じでした(笑
今度はもっと再現度の高い物を作れるように頑張るぞー
というわけで、ごちそうさまでした
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