チリコンカンというメキシコ料理にしてみました
以前に食べた味の記憶だけで作ったので多少の違いはありそうですが
味はとても美味しかったですね
【材料】2人分
・ミックスビーンズ・・・120グラム
・ホールトマト缶・・・1缶
・玉ねぎ・・・100グラム
・パセリ・・・適量
【調味料】
・オリーブオイル・・・大さじ2
A
・塩・・・・・小さじ1/2
・クミン・・・小さじ1
・クローブ・・小さじ1/2
・ナツメグ・・少々
【作り方】
1.鍋にオリーブオイルを入れて1㎝角に切った玉ねぎを炒めます
2.玉ねぎが透き通ってきたらミックスビーンズを加えます
3.ざっと炒めたらホールトマト、Aを加えます
4.そのまま蓋をして10分ほど中火で煮詰めます
5.器に盛ってパセリを散らせば出来上がり
しっかりと煮詰めることでトマトの甘みが立って味がしっかりとしてくれますね
本場だと金時豆だけで作るんですが今回はミックスビーンズにしてみました
いろんな豆の食感があるのもまたいいものですね
というわけで、ごちそうさまでした
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