今日は鯖の切り身とセロリを炒め物にしてみました
味付けはレモン汁と塩だけでさっぱりと頂きます
というのもこの鯖が非常に脂がのっていていいものだったので
出来るだけシンプルな調理法にしてみました
これが大当たりで鯖の味をしっかり感じられてとても美味しかったですね
またセロリの強烈な風味が青魚の香りともよくマッチしておりました
【材料】２人分
・鯖切り身 200グラム
・セロリ 100グラム
【調味料】
・オリーブオイル 大さじ1
・塩 2つまみ
・レモン汁 小さじ1
【作り方】
1.鯖切り身(200グラム)は3センチ幅
セロリ(100グラム)は葉はざく切り、茎は斜め5ミリ幅に切っておきます
2.フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れて鯖を皮から焼きます
3.カリッとしたらひっくり返します
4.ほぼ火が通ったらセロリの茎を加えます
5.茎をざっと炒めたらセロリの葉、塩(2つまみ)、レモン汁(小さじ1)を加えます
6.ざっと炒めたらお皿に盛って出来上がり
セロリは茎だけでなく葉も使うことで無駄なく使い切れました
葉のしっかりとした香りが出るのでまだそれが味わい深くなって美味しかったですね
水分が少ないのでカリっと焼いた鯖の食感がそのまま頂けたのもよかったですね
というわけで、ごちそうさまでした
ブロトピ
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