今日は久しぶりに鶏レバーを使った一品ですね
今までに試したことが無いトマト煮込みを作ってみました
これがまた煮詰まったトマトとレバーの味の相性がよくて美味しかったですね
ワイフはレバーが苦手ですが、これは割と食べられたみたいです
独特の香りが多少なりとも抑えられるみたいですねー
【材料】２人分
・鶏レバー 350グラム
・ニンニク 3片
・ホールトマト 1缶(400グラム)
・バジル 4枚
【調味料】
・オリーブオイル 大さじ2
・塩 小さじ1/3
・乾燥オレガノ 小さじ1/2
【作り方】
1.鶏レバー(350グラム)は一口大に切っておきます
2.水で血合いなどを取り除くようにしっかりと洗います
3.鍋にオリーブオイルを入れてスライスしたニンニク(3片)を入れます
4.香りが立ってきたら鶏レバーを加えます
5.レバーの水分が無くなるまで火にかけます
6.水分が完全に飛んだら
ホールトマト(400グラム)
塩(小さじ1/3)
乾燥オレガノ(小さじ1/2)
を加えます
7.蓋をして20分ほど水分が半分以下になるまで煮詰めます
8.冷めたらお皿に盛って刻んだバジル(4枚)を散らして出来上がり
最初に鶏レバーを炒める際にしっかりと水分を抜き切るのがポイントですねー
ここで水気が残っていると全体に臭み出てしまいますので・・
最小的にしっかりと煮て鶏レバーは固くなるので、火を通しすぎないように
みたいなのは気にしなくても大丈夫です(笑
おかげでかなり臭みは軽減できて美味しく頂けました
というわけで、ごちそうさまでした
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