今日は赤エビがいっぱいあったので丸ごと煮てみました
煮すぎると固くなるのでさっと煮てから冷まして味を染み込ませます
エビの出汁が全体によく出てそれをエビ自体がもう一度吸うので
しっかりと濃厚な味わいでしたねー
煮すぎると固くなるのでさっと煮てから冷まして味を染み込ませます
エビの出汁が全体によく出てそれをエビ自体がもう一度吸うので
しっかりと濃厚な味わいでしたねー
【材料】２人分
・赤エビ 6匹
【調味料】
・カツオ出汁 200ml
・醤油 小さじ2
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ2
【作り方】
1.鍋に
カツオ出汁(200ml)
醤油(小さじ2)
酒(大さじ1)
みりん(大さじ2)
を入れて煮立たせて煮汁としておきます
2.背ワタを取った赤エビ(6匹)を入れます
3.灰汁をしっかりとすくいます
4.アルミホイルで落し蓋をして5分ほど煮ます
5.時間になったら落し蓋を取ります
6.キッチンペーバーを全体にかかるようにのせて煮汁を全体に染み込むようにします
7.そのまま冷めるまで置いておきます
8.お皿に盛って出来上がり
1.鍋に
カツオ出汁(200ml)
醤油(小さじ2)
酒(大さじ1)
みりん(大さじ2)
を入れて煮立たせて煮汁としておきます
2.背ワタを取った赤エビ(6匹)を入れます
3.灰汁をしっかりとすくいます
4.アルミホイルで落し蓋をして5分ほど煮ます
5.時間になったら落し蓋を取ります
6.キッチンペーバーを全体にかかるようにのせて煮汁を全体に染み込むようにします
7.そのまま冷めるまで置いておきます
8.お皿に盛って出来上がり
冷たいまま食べるのでお節料理に入ってるのと似てますね
甘辛い味付けのおかげでエビの甘さが際立ってとても美味しかったですね
冷ますことでエビにしっかりと出汁が入りジューシーな仕上がりになってくれました
甘辛い味付けのおかげでエビの甘さが際立ってとても美味しかったですね
冷ますことでエビにしっかりと出汁が入りジューシーな仕上がりになってくれました
というわけで、ごちそうさまでした
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