今日はたっぷりの牛すじ肉を中華風の香辛料をきかせて
じっくりと煮込んでみました

牛すじ肉は匂いが結構強いので、香りの強い
香辛料と合わせることでいい具合に馴染んでくれますね

かなりの長時間煮ることで脂身の部分はプルプルに
赤身の部分はホロっと崩れるぐらいになってくれました
手間をかけただけあって大満足な一品になってくれましたね

 

【材料】５人分
・牛すじ肉　1キロ
・ショウガ　30グラム

 
【作り方】
1.鍋にたっぷの水と牛すじ肉(1キロ)を入れて火にかけます



2.灰汁が出たら取り除いて茹でます



3.茹でこぼして上記を2回ほど繰り返したら流水で洗います



4.煮汁として鍋に
　スライスしたショウガ(30グラム)
　水(1リットル)
　酒(100ml)
　醤油(大さじ2)
　塩(小さじ1/4)
　砂糖(大さじ1)
　五香粉(小さじ1/2)
　花椒(小さじ1)
　を入れて温めます



5.温まったら牛すじ肉を入れます



6.蓋をして3時間ほど煮込みます



7.柔らかくなったらお皿に盛って出来上がり

とにかく火にかける時間が長いですねー
この暑い時期には大変な料理ではありますが
夏バテにはききそうな一品ですね

最初の下茹でをかなりしっかりとすることで
匂いも抑えられルので食べやすくなりますね

今回の牛すじ肉は大き目の塊の状態だったので
あえてそのまま煮込んでみたのですが
これがまた食べ応えも合って美味しかったですねー

というわけで、ごちそうさまでした


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