今日は豚の軟骨を使った一品ですね
沖縄では「ソーキそば」とかにも入っていることがありますね

圧力鍋でじっくり煮込むことで軟骨の部分が
トロトロになってくれます
スペアリブとはまた違った味わいがあっていいものですね

今回はトマトを一緒に煮てそれが崩れることで
いい感じのスープになってくれました

コクのある味わいが全体のバランスを支えて
とても美味しく出来ましたね
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【材料】２人分
・豚軟骨　350グラム
・トマト　1個
・ニンニク　2片
・ショウガ　10グラム
・刻みネギ　適量

【調味料】
・水　1リットル
・醤油　小さじ1
・塩　小さじ1/3
・酒　大さじ2
・砂糖　小さじ2
 
【作り方】
1.鍋に水(分量外)、豚軟骨(350グラム)を入れて火にかけます
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2.沸騰したら火を弱めて灰汁を出し切ります
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3.豚軟骨を引き上げて流水でしっかりと洗います
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4.鍋に
　水(1リットル)
　醤油(小さじ1)
　塩(小さじ1/3)
　酒(大さじ2)
　砂糖(小さじ2)
　ニンニク(2片)
　ショウガ(10グラム)
　を入れて火にかけます
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5.沸騰したらトマト(1個)、豚軟骨を入れます
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6.圧力をかけて1時間ほど煮ます
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7.一度冷まします
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8.水分が半分以下になるように煮詰めます
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9.お皿に盛って刻みネギ(適量)を散らせば出来上がり
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圧力鍋で1時間となるとかなり煮ることになりますね
やはり軟骨なのでここまでしないとトロっとした
食感にはならないんですよねー

手間をかけたおかげでとても柔らかくて食べやすく
なってくれました

一緒に煮ていたトマトは最後の煮詰める段階で
勝手に煮崩れていい感じにスープに馴染んでくれました

そう考えるとやはり圧力鍋のパワーはすごいですねー
時短に使う圧力鍋であえて時間のかかる一品を作ってみました


というわけで、ごちそうさまでした
 

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豚軟骨
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