今日は豚バラ肉の塊を焼いた一品です

この豚バラ肉を擦り下ろしたキウイで漬け込むことで
驚くほどの柔らかさになります
キウイの酵素にタンパク質を分解する作用がある
ということが理由のようですね

まるで煮豚のように柔らかいのに
しっかりと焼いた風味がするという
不思議な気分になれる一品ですね

漬け込んだキウイもソースに使って無駄せず
全体の味のまとまりもよくて
とても美味しかったですね

これはまた作ってみたいなーと思える一品となりました
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【材料】２人分
・豚バラ肉塊　200グラム
・キウイフルーツ　1/2個
・トマト　150グラム
・イタリアンパセリ　適量


【調味料】
豚バラ肉の下味
・塩　小さじ1/3

ソース
・赤ワイン　大さじ1
 
【作り方】
1.ビニール袋に
　豚バラ肉塊(200グラム)
　擦り下ろしたキウイフルーツ(1/2個)
　塩(小さじ1/3)
　を入れて一晩寝かせます
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2.表面にキウイをしっかりと取った豚バラ肉をグリルで焼きます
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3.表面に焦げ目がつくぐらいまで焼きます
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次はソースです
4.漬けておいたキウイ
　赤ワイン(大さじ2)
　1センチ角に切ったトマト(150グラム)をフライパンに入れます
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5.全体が崩れてとろみがつくまで煮詰めます
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6.豚バラ肉を食べやす大きさに切ります
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7.お皿に盛って上からソースをかけてイタリアンパセリ(適量)をのせたら出来上がり
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漬け込むのに一晩はかかりますが後は
グリルで焼くだけなので割と簡単ですねー

前日に漬け込んで朝に焼く　とかも出来そうです
ソースは無くても下味がついているので
味はしっかりとしていますね
これならお弁当に入れるのもよさそうです

豚バラ肉はどうしても煮る　ということが
多くなりがちですが、この方法であれば
またいろいろとレパートリーが増えていきそうです



というわけで、ごちそうさまでした
 

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タグ ：
豚バラ肉
キウイ
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