今日は鯖が1匹１５０円で買えたので
トマトでじっくり煮込んでみました

じっくり煮込むとなると醤油や味噌がベース
となることが多いですが、あえてのトマトですね

ホールトマトを使用したのですが
しっかりと煮詰めることで甘さが引き出されるので
鯖の風味と相まってとても美味しかったですね

じっくり煮込んだおかけで身もホロホロで
食べやすいのもよかったです
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【材料】２人分
・鯖切り身(2枚おろし)　350グラム
・ニンニク　3片
・ホールトマト　1缶(400グラム)
・イタリアンパセリ　適量

【調味料】
・オリーブオイル　大さじ1
・白ワイン　100ml
・水　200ml
・塩　小さじ1/4
・乾燥オレガノ　適量
 

【作り方】
1.鯖切り身(350グラムには軽く塩をして１０分おきます
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2.フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れてつぶしたニンニク(3片)を入れます
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3.香りが立ってきたら鯖切り身を身を下にして入れます
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4.ある程度焼けたら白ワイン(00ml)を加えます
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5.蓋をして完全に火を通します
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6.火が通ったら
　ホールトマト(1缶)
　水(200ml)
　塩(小さじ1/4)
　乾燥オレガノ(適量)
　を加えて蓋をして煮ます
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7.水分が煮詰まるまで約４０分ほど煮ます
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8.お皿に盛ってイタリアンパセリ(適量)をのせたら出来上がり
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かなり長い時間煮込んでいましたねー

ホールトマトだけを煮詰めて
トマトソースにするのも美味しいですが
鯖と一緒に煮ることで魚介に風味が入って
またひと味違ったものに仕上がって面白かったですね


というわけで、ごちそうさまでした
 
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