気まま料理で レシピとか

日々思いついた料理を作って載せてます ちょっと凝ったものからお手軽なものまで たまに家族でおでかけした内容やツーリングとかも載せちゃいます

タグ:燻製

香ばしくてジューシー♪燻製大根のグリル

今日はふと思いついた一品ですね大根を燻製にしてからグリルで焼きます茹でずに焼くだけで火を通すので食感がしっかりと残りでもジューシーさも味わえましたね燻製の香りがあるおかげで醤油だけの味付けでも深みがあって美味しかったですね 【材料】2人分・大根 200グラム

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安いお肉が劇的な美味しさに♪スモーキーステーキ

今日は久しぶりにステーキにしてみました普通の焼いても美味しいんですが、ちょっとひと手間で燻製にしてから焼いてみましたこれがまた抜群に美味しかったですねー安い牛肉なんですが、燻製の香りがちょっと入るだけで味が跳ね上がりましたね赤身の肉と燻製の荒々しい香りが

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ワンランク上の味♪炙り燻製しめ鯖

今日はきずし用のいい鯖があったのでちょっと変わったしめ鯖にしてみました軽く燻製にしてから酢で締めて頂きます最後にちょっと炙ることで燻製の香りがまた強烈に立つんですねーおかげで絶品の味わいとなりました 【材料】2人分・鯖 1/2匹・生姜 適量・紫蘇の葉 適量【

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少し燻して絶品の味わい♪スモーキーチキンカツ

今日はチキンカツですがちょっと一工夫ですねー衣をつける前に鶏むね肉を少しだけ燻製にしてみましたこれによって燻製の香りがつくのでものすごく美味しくなりましたね鶏肉と衣にかなり塩分をつけてそのまま食べられるようにすることでまるでソーセージを食べているかのよう

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燻したて熱々を♪スモークチキン

今日は久しぶりに燻製に作ってみましたようやく気温も下がってきて、外に干しても腐らない時期になってきましたねこうなると燻製作りが捗りますというわけで今回は安い鶏むね肉ですね時間はかかりますが、ここまで手をかけるとあんなに安い鶏むね肉が絶品の味わいになります

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素晴らしい味わい♪ツバスの燻製炙り

今日はツバスという鰤の子供を安く買ったのでちょっと凝った刺身にしてみましたツバスはハマチとほぼ同じと思ってもらったらいいんですが、私はあんまり好きじゃないんですよねー味は浅い上に匂いが気になるし・・・ということで軽く燻製にして香りをつけてからバーナーで炙

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なぜかカレーのような風味に♪スモーク手羽元の煮込み

今日は久しぶりに燻製ものですねー鶏の手羽元をそのまま燻製にしてからじっくりと煮込みます味付けや具材は至って簡単なものですが、燻製にした香ばしさでものすごく美味しかったですねーカレー粉等のスパイスはまったく入れていないのになぜかカレーのような風味があってこ

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ハチミツに漬けて柔らかく♪スモークローストビーフ

今日は牛バラ肉の塊があったので燻製にしてみましたといっても燻製する前にもいろいろと工夫をしてみましたよーまずは柔らかくなるというハチミツに漬けておきますその後にしっかりと焼いてからほどよく火を通して最後にさっと燻製にするという手順ですねーなかなか手間がか

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自宅でも作れる!自家製スモークサーモン

今日はスモークサーモンを手作りしてみました火を通さずに燻製の香りを移すようにするので燻製にするときの温度が重要ですね今回は強火で燻製器内をモクモクにしてから火を止めて放置という方法を取ってみましたこれがうまくいって火はほぼ通らずいい香りがついてとても美味

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食欲をそそる香り♪鴨スモークの追いスモーク

今日は業務スーパーで売っている安い鴨のスモークを使って一品ですねすでに燻製の香りがついていますが、さらに燻製にするという暴挙(笑これがまた絶品でしたねー【材料】2人分・鴨スモーク塊 200グラム・好みの野菜 適量【調味料】ドレッシング・オリーブオイル 大さじ1

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使うのは燻製にした具材だけ!燻製カレー

今日は大作ですねー牛肉の具がゴロっとしたカレーなのですが、具材はすべて燻製にしております強烈な燻製の香りがカレーの香りを上回るという非常に珍しい一品となりましたね寝かせるほどに味が馴染んで、これはもう絶品の一言でした 【材料】4人分・牛バラ肉スライス 300

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下味いらずで結構簡単!練り物の燻製

今日は昨日に引き続いてまたもや燻製ですねというのも昨日燻した後のチップ残ってたので急遽作ってものです燻製は下味が非常に面倒なのですが練り物だったらそのまま燻しても食べれますね味がぐっと高級になってお酒につまみに最高になりました  【材料】・ちくわ・かにか

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こだわりの逸品!手作りハム

今日は豚肉の塊でハムを手作りにしてみました塩漬けにして干して燻して茹でて乾燥 という非常に手間のかかる一品ですねですがやはり手作りの美味しさは格別ですねパンと一緒に食べるともうたまりません  【材料】2人分・豚ロース肉塊 350グラム【調味料】・塩 小さじ1

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塊のまま豪快に!スモークビーフ

今日は牛バラ肉の塊をそのまま燻製にしてみました塊の燻製は豚肉でやることが多いですが牛肉は達成感がすごいですね(笑切った時の断面を見たときは幸せいっぱいでした時間はかなりかかる上に大変ですが絶品でしたね【材料】4人分・牛バラ肉塊 400グラム・ニンニク 1片・ク

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淡白な白身がスモーキーに!シイラの燻製

今日はシイラという白身魚を安く買ったので燻製にしてみましたこのシイラなんですがワイフが嫌いでして・・というのも独特の酸味が厳しいということでこれを緩和するための燻製というわけですさすがに手間がかかっているだけあってとても美味しく食べてもらえました 【材料

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