気まま料理で レシピとか

日々思いついた料理を作って載せてます ちょっと凝ったものからお手軽なものまで たまに家族でおでかけした内容やツーリングとかも載せちゃいます

カテゴリ:和食 > 主食(麺)

あらだけで作る逸品!鯛出汁で素麺

今日は鯛のあらを使った手間をかけた逸品ですあらを徹底的に煮出して出汁を絞り出しそれによってそうめんを頂きます身は入っていませんが、鯛の味わいはしっかりと感じられるのが面白いですね暑い時期に鍋で煮続けるのはかなり大変ですがその苦労に見合うだけの美味しさはあ

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これからの季節の夏バテ解消に!ニラ蕎麦

今日は蕎麦を使った一品ですね厳密には蕎麦を使ったというよりは蕎麦にニラを添えているだけなんですが(^^;ワイフが作ってくれたのがあまりにも美味しいので自分でも作ってみましたニラの強烈な香りが蕎麦の風味と不思議と相性がいいんですねー炭水化物だけでなくお野菜も取

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下関のご当地グルメ♪瓦そば風 焼き蕎麦

今日は蕎麦が食べたくなったのでちょっと変わった一品山口県の下関の名物である瓦そばのようにしっかりと焼き色をつけて頂いてみました本場のものは茶そばで瓦で焼くのですがさすがに瓦は無いのでフライパンです(^^;牛肉も無いのでヘルシーな鶏ムネ肉で代用といろいろと違い

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和風な味わいで♪納豆スパゲッティ

今日は久しぶりにパスタを作ってみました納豆が結構残っていたので、それらと合わせた和風な味わいですね納豆のネバネバがいい感じにパスタに絡んでとても美味しかったですよー【材料】2人分・スパゲッティ 150グラム・納豆 1パック・紫蘇の葉 6枚・紅ショウガ 適量【調

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じっくり煮込んだ満足の一品!鶏白湯スープでラーメン

今日は鶏ガラを使って白濁したスープを作りましたとにかく煮込んで煮込んで・・骨からのエキスまでしっかりと煮だしますこれがまたラーメンと相性抜群で美味しかったですねー  【材料】2人分・鶏ガラ 700グラムラーメン・中華麺 1玉・ショウガ 10グラム・ミョウガ 適

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餅のような粘り!ネバネバぶっかけ素麺

今日は夏らしくさっぱりとした素麺ですねネバネバを前面に出したスタミナがつきそうな一品ですオクラを完全にペーストにすることで餅のような強烈な粘りが出ますこれがまた素麺に絡んで美味しいんですなー 【材料】2人分・素麺 100グラム・長芋 150グラム・オクラ 50グ

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鯛の出汁で旨味たっぷり♪鯛そうめん

今日は淡路島の天然の鯛を丸ごと半額で買ったので凝った一品ですね捌いたアラで出汁を取り、それを素麺のベースにして頂きますもうこれは素晴らしい味わいで絶品でございました  【材料】2人分・鯛 1匹(約450グラム)・素麺 1束・昆布 10センチ角・ショウガ 適量・刻み

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細めでスルスル食べられる♪キノコたっぷりのあっさりパスタ

今日は久しぶりにパスタを作ってみましたキノコをいっぱい入れたあっさりした味付けですね細めのカッペリーニを使っているのでスルスルっと食べやすかったですよ 【材料】2人分・カッペリーニ 150グラム・椎茸 50グラム・シメジ 100グラム・ハム 40グラム・水菜 100グ

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今年も一年ありがとうございました♪年越し牡蠣蕎麦

今日は大晦日ですねー今年は娘が生まれて激動の一年でございましたというわけで一年を締めくくるのはやはり年越し蕎麦ですね牡蠣から出る出汁がポイントの一品となりましたよー 【材料】2人分・乾燥そば 2束・牡蠣 70グラム・白ネギ 100グラム【調味料】・カツオだし 6

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食べだしたら止まらない!春雨の甘辛炒め

今日は春雨が食べたくなったので使ってみました中華風に甘辛く炒めた一品ですねマーボー春雨っぽい感じでとても美味しかったですね 【材料】2人分・春雨(乾燥) 70グラム・牛肉切り落とし 150グラム・もやし 200グラム・ピーマン 50グラム・ナス 100グラム・紅ショウガ

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