気まま料理で レシピとか

日々思いついた料理を作って載せてます ちょっと凝ったものからお手軽なものまで たまにツーリングとかも載せちゃいます 2016/1 娘が生まれました! その関係の記事も載せていきたいと思います

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旬のお魚を美味しく♪鱈のさっぱりニンニク焼き

今日は鱈を安く買ったのでニンニクと一緒に焼いてみました酢醤油のタレと合わせてさっぱりと頂きます簡単な調理法ですが味わい深くとても美味しかったですねー【材料】2人分・鱈切り身 250グラム・ニンニク 1片・紫蘇の葉 3枚・ミニトマト 3個【調味料】・塩 1つまみ・

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揚げてから炒めるのがポイント♪鯛とキャベツの味噌炒め

今日は鯛の切り身を使った炒め物ですね最初に揚げてからお野菜と味噌風味で炒めます回鍋肉のような味わいでとても美味しかったですよー【材料】2人分・鯛切り身 150グラム・タマネギ 100グラム・シイタケ 100グラム・キャベツ 100グラム【調味料】・片栗粉 適量・ごま

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カリカリおつまみ♪ししゃもの唐揚

今日はししゃも使っての揚げものです焼いて食べることが多いですが揚げてカリっとさせるのもいいですねーとても食べやすくて美味しかったです【材料】2人分・ししゃも 10匹・ショウガ 10グラム・かぼす 1個【調味料】・片栗粉 適量・醤油 適量 【作り方】1.ししゃも(1

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ビールのつまみにピッタリ!子鯵のカリカリ揚げ

今日は子鯵を大量に買ったのでそのまま揚げてみました骨まで一緒に食べられてカルシウムも取れますねこのカリカリ具合がビールとの相性抜群でした【材料】2人分・子鯵 20匹ぐらい【調味料】・塩 適量・酢 適量・コショウ 適量 【作り方】1.子鯵(20匹ぐらい)は頭と内臓

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でっかいスズキを買いました!

今日は大きなスズキが1匹999円で売っていたので思わず買ってしまいましたさてこれをさばいて出来る限り無駄なく使ってみましたよーこんな感じまな板からはみ出してます(笑ではここからさばいていきますまず頭を落として内臓を取って洗いますんでこれを3枚におろして腹骨を取

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3種の味で頂く♪鰯の天ぷら 

今日は小さめの鰯をたくさん買ったので天ぷらにしてみましたそのままだと普通の天ぷらなんですが食べ方に3種のソースでひと工夫ですこのおかげで飽きずに食べられましたねー  【材料】2人分・鰯 12匹・柚子 1個・梅干し 1個・紫蘇の葉 3枚 【調味料】天ぷらの衣・玉

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まるで干物みたいな濃厚さ!白身魚のガリガリ揚げ

今日は安い白身魚でも美味しく頂ける一品ですね時間をかけて表面がガリガリになるまで揚げてみます水分が抜けてまるで干物のような味わいになりとても美味しかったですねー  【材料】2人分・白身魚切り身 200グラム・ショウガ 10グラム・柚子 1個 【調味料】・塩 2つ

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爽やかな香りで頂く♪サーモン唐揚たっぷり薬味のせ

今日は小ぶりのサーモンを買ったので唐揚にして薬味と頂いてみました酢とごま油をつけて頂くのがまた味が引き締まって美味しかったですねー薬味の香りとサーモンの相性が非常によかったです 【材料】2人分・サーモン切り身 200グラム・紫蘇の葉 3枚・ミョウガ 50グラム

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魚の旨味を残らず!カンポチあら出汁 高湯豆腐の含め煮

今日はカンパチのあらを安く買ったので思い切って出汁を絞り尽くしてみました限界まで煮込んでからしっかりと潰して濾して・・・・なかなか大変な手間でしたが素晴らしく美味しい出汁が取れましたねこれを高野豆腐にしっかりと染み込ませると大満足な一品となりました 【材

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酸味を抑えめで食べやすく♪小鯵の南蛮漬け

今日は小さい味をいっぱい買ったので南蛮漬けにしてみましたしっかり揚げているので骨まで一気に食べられますね酸味を抑えた味付けもとっても食べやすくて美味しかったですよー  【材料】4人分・小鯵 16匹・タマネギ 100グラム【調味料】小鯵の下味・塩 少々・片栗粉 

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