今日は初めて使う食材の食用菊を使った一品ですね
ワイフが珍しいからと買ってきてくれたので使わせて頂きました

さすが食用と言えどお花ですので、そのままだとかなり強烈な香りでしたね
茹でると香りがググっと減ってとても食べやすくなりました
ここまで強烈に黄色の食材ってあんまり無いので新鮮な気分になりましたねー
菊の花と小松菜のお浸し (1)




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【材料】2人分
・食用菊 100グラム
・小松菜 100グラム



【調味料】
・お湯 1リットル
・酢 大さじ1

・塩 小さじ1/3
・砂糖 小さじ1/2
・ごま油 大さじ1



【作り方】
1.食用菊(100グラム)は花びらを外しておきます
菊の花と小松菜のお浸し (2)



2.小松菜(100グラム)は4センチ幅に切ります
菊の花と小松菜のお浸し (3)



3.鍋にお湯(1リットル)を沸かして酢(大さじ1)を加え菊の花を入れて30秒茹でます
 (酢を入れることで色が鮮やかに仕上がります)
菊の花と小松菜のお浸し (4)



4.茹で上がったら引き上げで流水で冷たくします
菊の花と小松菜のお浸し (5)



5.残ったお湯で小松菜を1分ほど茹でます
菊の花と小松菜のお浸し (6)



6.茹で上がったら流水で冷やします
菊の花と小松菜のお浸し (7)



7.ボールに
 水気を絞った菊の花、小松菜
 塩(小さじ1/3)
 砂糖(小さじ1/2)
 ごま油(大さじ1)
 を加えてしっかりと混ぜます
菊の花と小松菜のお浸し (8)



8.器に盛って出来上がり
菊の花と小松菜のお浸し (9)



本来であればさっぱりとした味付けで菊の花の風味を楽しむのがいいんでしょうが
娘にもぜひ食べてもらいたいと思いごま油を味付けに使いました
たぶんこの強烈な香りだと食べ物と認識しない可能性が高いので
ごま油でちょっと風味を変えつつ食べやすくなるのではないかと・・・
まぁちょっとは美味しいと食べてくれたので目論見通りというところですかねー(笑
菊の花のシャキシャキのような何とも不思議な食感で美味しかったですね
ごま油の風味と最後の香り菊の風味がとても相性がよかったです



というわけで、ごちそうさまでした




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